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  • 古人真的能“千杯不醉”?是酒量好,还是酒度数低?

  •  发布时间:2019-10-16    点击次数:719  
  • 古人真的能“千杯不醉”?是酒量好,还是酒度数低?

    不论是《三国演义》,还是《水浒传》,只要有绿林好汉出没的地方,肯定少不了酒。正所谓好酒配英雄,大口喝酒大口吃肉,方能体现出豪迈之情。与如今的瓶装不同,古人装酒都是用坛子,大坛子有一人多高,小坛子也够一桌人畅饮了。但奇怪的是,古人貌似天生好酒量,个个都有“千杯不醉”的本领,难道古人的酒量真的那么好?

    中国是文明古国,也是酒文化大国。酒桌文化传承数千年,在不少考古现场,专家们都发现了用来盛装酒的器皿,各式各样,美轮美奂。这也就说明,酒在中国一直都是一个神奇的存在。考古证实:在河姆渡文化时期,也就是公元前6000-7000年,专家发现有陶器和农作物的存遗,当时就已经具备了酿酒的物质条件。在三星堆遗址中,更是直接出土了杯、壶、觚等,这说明当时的古人,已经在开始饮酒了。

    而且对于酒的喜爱,古人是一代胜过一代,在大汶口文化遗址中,竟然出土了成套的酒器白瓷器。从发现了“酒”这种神奇的存在之后,对于它的探索和保存,古人可谓是费尽心思,最后获得了甘甜的美酒,酣畅淋漓。但在宋朝之前,古人是没有掌握蒸馏酿酒技术的,也就是说,在宋朝之前,古人喝的酒称之为果酒和乳酒,也叫原汁酒。

    在唐代之前流行的酒被称之为“澧”,酒精度数在1度左右,即便是窖藏起来,随着年限的增加,也不会超过5度。这样的酒,就算是在做的各位,也可以千杯不醉的。

    到了宋代,蒸馏技术得到了发展,酿酒工艺大大改观。这种通过加热蒸馏,将酒精挥发的蒸汽收集冷却的过程,能够让酒精浓度大幅提高。由于酿酒技术属于起步阶段,最终酿出来的酒度数也不会太高,在8度左右,与啤酒差不多。虽然口感很不错,度数也不高,但喝多了,也会醉人。毕竟喝啤酒喝醉的人不在少数。

    到元代时,对于酒的需求可谓是前所未有,骑马奔腾,必须要喝酒。而且还引进了外国先进的技术,酒精浓度能够达到38度以上。如此高的浓度,喝的人很少,多数情况下是用来作为引燃物品,或者溶剂,还有药品。到清朝的时候,酿酒技术可谓登峰造极,能够酿造出38-52度的酒,这种酒试问谁能“千杯不醉”?

    所以结合酿酒的历史轨迹,可以找寻出答案。在没有蒸馏技术之前的酒,是度数很低的酿造酒,世界上最出名的三大酿造酒分别为:啤酒、红葡萄酒、黄酒。这种原汁酒只是通过酵母把食物中的淀粉、糖分转换成酒精,充分保留了酿造食物的原本风味。

    自从酿酒多了蒸馏这个工序之后,度数就慢慢变高了。中国白酒,白兰地、伏特加、朗姆酒都是蒸馏酒,即便是在明朝和清朝,也不会有太多人日常生活中选择喝高度酒。白酒是中国的国酒,衡水老白干能达到70度,在这种情况下,古人肯定也只会选择品尝一下。更多时候会选择喝黄酒或者用酿造手法酿造出来的白酒。

    如果是38度以上的白酒,能够一口气喝好几坛酒都不会醉的绿林好汉几乎是不存在的,人体根本承受不了。所以,古人能“千杯不醉”,不是酒量好,而是酒的度数低。

    想想1度的果酒,还没有啤酒的度数高,网友都说:想回到古代,与古人对饮,显摆一下当下国人的酒量。


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